Kitap hakkında
Dahası, Türkiye genelinde peynircilik işletmelerinin son yıllarda teknolojik donanım, kapasite artırımı, hijyen, ürün çeşitlendirmesi, ambalajlama, depolama ve pazarlama konusunda önemli atılımlar gerçekleştirdikleri de gözden kaçmıyor. Şimdi sıra; üreticiler, bilim kurumları ve yönetici kuruluş ve kurumların el ele vererek, geleneksel peynirlerimizin bir an önce coğrafi menşe ve standartlarının belirlenmesine geldi. Böylece, hem zengin kültür mirasımız daha güçlü ve sağlıklı bir biçimde korunacak hem de yabancı ülke tüketicilerinin bize özgü peynirleri daha iyi tanımaları sağlanacaktır. Küreselleşme dediğimiz şey, bir bakıma farklı kültürler, insan ve ürünler arasında alışveriş değil midir? Karşılıklı ve adil olduğu sürece, evet!” Artun Ünsal
