Kitap hakkında
Her yıl milyonlarca ton gıda, güvenlik kaygıları ve yanlış raf ömrü değerlendirmeleri nedeniyle israf oluyor. Oysa doğru analiz yöntemleri ve bilimsel yaklaşımlar, hem insan sağlığını korumanın hem de kaynakları verimli kullanmanın anahtarını sunuyor. Gıda güvenliği ile gıda israfı arasındaki hassas dengeyi bilimsel veriler ışığında ele alan Raf Ömrü ve Tüketilebilirlik, raf ömrünü belirleyen mikrobiyolojik ve kimyasal süreçleri bütüncül bir bakış açısıyla inceliyor. Ambalaj teknolojilerinden laboratuvar analizlerine ve gerçek ürün örneklerine uzanan kapsamlı içeriğiyle bu eser; akademisyenler, gıda mühendisleri, sektör profesyonelleri ve konuya ilgi duyan herkes için güvenilir bir başvuru kaynağı sunuyor. Gıdanın ömrünü uzatmanın yalnızca ekonomik değil, aynı zamanda etik ve sürdürülebilir bir sorumluluk olduğunu ortaya koyuyor.
